Il primo seminario del Progetto QSOST si è tenuto il 25 ottobre del 2019 durante la Fiera di Cremona. Durante il seminario il dr. Bilato ha illustrato con ampia documentazione come i principali attori globali mondiali della produzione e trasformazione di latte e prodotti lattiero-caseari, si stanno muovendo sul tema della sostenibilità.